磯自慢 |
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磯自慢は、天保元年（1830）創業、 静岡県焼津の鰯ヶ島にある磯自慢酒造様で 生産しています。
酒造りに対して全知全能をかたむけ、 決して量産せず、 兵庫県特A地区産山田錦を原料に 近代的な設備を用いて生産してるとのこと。
これに名杜氏 多田信男さんが加わり、 芸術品と言っても過言ではない酒、 磯自慢が生まれます。
米の良さを最大限引き出し、
華やかな吟醸香を漂わせます。
中でも写真の純米大吟醸は極めて入手困難で、 当店でも年２回２本づつしか入手できません。
是非、ご賞味いただきたいお酒です。
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正雪 |
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小雪は 静岡県由比町の神沢川酒造場様で生産しており、 ネーミングの由来は、当然、江戸時代の軍学者由比正雪からだそうです。
大吟醸は世界に誇れるお酒で、リンゴやバナナのような果実風のさわやかな芳香で、まろやかな味、すっきりとした後味に特徴があり、 杜氏山影純悦さんが、蔵の横を流れる清冽な神沢川を２Km程さかのぼった地点から取水した水と山田錦で仕込んでいます。
また、上槽後は清酒の香味を逃がさないよう、全量生生酒で瓶詰めし、その一部は瓶燗にて火入れをし、
冷凍庫にて−５度で保管してるそうです。
写真の中取りは、精米歩合３５％で、全国限定１００本しか世に出ないお酒で、これも極めて入手困難となっております。
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黒龍 |
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黒龍は、文化元年創業（１８０４）創業、福井県の黒龍酒造様での生産で、 ネーミングの由来は現在の九頭竜川のかつての呼び名、黒龍川の水で仕込むことから名づけられたそうです。
黒龍川は、天を駆け地をうねる黒き龍のごとく氾濫を繰り返した川でしたが、その伏流水を天からの授かり物と考え、その水を生かしきることが天命かもしれないとのこと。
また、この川の水を使い造られたお酒が、昭和50年大吟醸のブームを巻き起こし、３０年近く色あせず酒好きな方達の憧れになっています。
写真の「しずく」は、現在の社長さんがフランス・ブルゴーニュ地方を訪問したとき、ワインのように日本酒も熟成できればと考え、生産されたと言われる長期熟成酒で、上品な華やかさのある芳香で、味わいは潔い引きが特徴です。
予約限定品で２年待ちはあたりまえだそうです。
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瀧自慢 |
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瀧自慢は、三重県名張市の伊賀盆地にある瀧自慢酒造様で生産されています。
伊賀盆地は、寒暖差が大きく、米造りに適した気候でだそうで、この地で生産される「伊賀山田錦」と国定公園赤目四十八滝を源とする自然水で仕込まれています。水質は軟水であり醗酵が緩やかなため、きめの細かい柔らかい酒質に仕上がります。
全国新酒鑑評会出品、２００３年度金賞受賞の雫酒です。
雫酒とは特に搾らず、袋吊りから酒自身の重みで滴り落ちる雫だけを、斗瓶に取りそのまま瓶詰めしたものです。
芳香豊かで、メロン系の香り。すっきりとした味わいのあと、甘い香りの余韻が残ります。米の味わいとフルーティーな香りを存分に味わってください。
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浦霞 |
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浦霞は、当店地元の宮城県塩釜市が誇る1724年(享保9年)創業の酒蔵、佐浦酒造様で生産されています。
宮城の米どころ古川で作られた「蔵の華」という酒米を使用、水は七ヶ浜の井戸水で、深い地層から貝殻層を通った水を汲み上げて使用してるそうです。
浦霞 禅は吟醸ブームの火付け役としても有名です。
写真は純米大吟醸の蔵の華。
塩釜限定販売品で、なかなか味わえないお酒です。
塩釜に来て、かつ、鮨のしおがまでのお食事であれば、このお酒、飲まないわけには行かないでしょう？
是非ご賞味ください。
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初亀 |
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初亀は、寛永12年(1636年)創業、静岡県静岡市にある、初亀醸造で生産されています。
南アルプスの伏流水で仕込まれる酒は数あれど、このお酒にかなうお酒はそうないはずです。
米は山田錦を使用し３５％まで精米、梨のようなフルーティーな香りで、酸が少なく、ぴりりと尻上がりで粋な味わいです。
初亀醸造様は早くから吟醸の販売をされており、数々の鑑評会で１位に輝いています。
写真の純米大吟醸 初亀 亀 は、初亀醸造代表作でもあり、地元でも入手困難な、極めて人気の高いお酒です。
店主の私が一番気に入ってるお酒です。
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オリジナル 鮨のしおがま（蔵王） |
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鮨のしおがまは、創業は明治６年、宮城県白石市にある蔵王酒造様で生産されています。
白石市西北にある蔵王山から流れ出る伏流水を使用して仕込まれる蔵王酒造様のお酒は、各種鑑評会で度々金賞を受賞するなど、逸品揃いです。
写真の鮨のしおがまは、そんな蔵王酒造様にお願いし、オリジナルのラベルでお作りいただいてるもので、すっきりとした辛口で、どんな肴にも合うお酒です。
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喜楽長 |
喜楽長は、文政３年（1820年）創業、滋賀県八日市にある喜多酒造で生産されております。
当店でご賞味いただけるのは、喜楽長の天保正一というお酒で、ネーミングの由来は名杜氏の天保正一さんのお名前からだそうです。
山田錦を３０％まで磨き上げた大吟醸で、華やかな果実香を醸し出し、口に含めばさらに香りが増し吟醸香のここちよさに包まれます。
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